Альфред Грибер (alfred_griber) wrote,
Альфред Грибер
alfred_griber

Category:

ЧТО ТАКОЕ ВИНЕГРЕТ?

ЧТО  ТАКОЕ  ВИНЕГРЕТ?

А. Грибер

Даже человек, не знакомый с кулинарией, ответит, что винегрет - это салат из отварных свёклы, картофеля и моркови, а также солёных огурцов, репчатого лука, квашеной капусты, зелёного горошка.

Короче говоря, винегрет - это смесь мяса, дичи, рыб и различных других остатков кушаний, которые для придания им лучшего вида режутся на мелкие кусочки, к которым прибавляют зелень, овощи и приправляют обыкновенным салатным соусом, майонезом и т. п.

Если вы считаете, что винегрет является старинным русским блюдом, то вы глубоко заблуждаетесь. Он пришёл в Россию или из Германии, или из Скандинавии.

А вот название этого блюда русский язык заимствовал из французского языка XVIII века.

Однако во Франции слово "vinaigrette" имел другое кулинарное значение. На французском языке под этим словом понимались различные соусы, в которых уксус (фр. "vinaigre") играет главную роль. Сюда относились любые заправки для салата на основе уксуса, оливкового масла и соли.

Видимо, французам и понадобилось особое название для русского "настоящего" винегрета. Они называют его "salade russe" ("русский салат"), который подается за ужином.

Кстати, французский оборот "salade russe" имеет сейчас и такие значения, как "мешанина", "неразбериха", "беспорядок", "всякая всячина", "ссора", "перебранка".

Однако и само слово "salade", без прилагательного "russe", во французском языке имеет переносное значение "мешанина, неразбериха".

Точно так же и в русском языке слова "винегрет", "каша" и "кавардак" обозначали прежде лишь разные кушанья, а потом приобрели те же переносные значения, что и во французском языке.

Итак, сначала был просто "винегрет", который по рекламным соображениям получил имя "русский салат", а лишь потом приобрёл значение "неразбериха" в качестве метафоры к понятию "смешанная пища".
Tags: русский язык, языкознание
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments